Üç Nesildir Devam Eden Lezzet: Ramazan Helvasının Sırrı
Kente özgü bir lezzet olan ve her ramazan ayında gelenek haline gelen ‘ramazan helvası’, bu yıl da iftar sofralarının en rağbet gören tatlıları arasında yer aldı. Tatlıcı Ali Baba tarafından 1960 yılında yapılmaya başlanan ramazan helvası çok beğenilince talep görmeye başladı. O zamandan itibaren yapılan tatlı, günümüzde torunu Güven Baba, tarafından yapılmaya devam ediyor. Üç kuşaktır lezzetini koruyan, tarifi sır gibi saklanan tatlı, sadece bu lezzeti bilen Bursalılar tarafından değil, şehir dışından kente gelenler tarafından da rağbet görüyor.
‘GÜNLÜK 300 KİLOYA KADAR SATIŞIMIZ OLUYOR’
Sadece ramazan aylarında üretilen tatlıyı, Tarihi Tahtakale Mahallesi’ndeki dükkanında satışa sunan Güven Baba, dedesinin, ramazan sofralarında çeşitlilik olsun diye ürettiği ramazan helvasının günde 300 kilo satıldığını söyledi. 1960 yılından bu yana tatlının satışının devam ettiğini belirten Güven Baba, “66 yıldır 3 kuşak ramazan helvasının üretimini yapıyoruz. Günlük 300 kiloya kadar satışımız oluyor. Bu ürün tamamen el işçiliğiyle yapılıyor. Bayağı yorucu bir yapımı vardır. Bunun için ramazan ayında ek eleman talebimiz oluyor. Yeni nesil bu tatlıyı haberler ve sosyal medya sayesinde öğrendi. Bizi taklit etmeye çalışanlar var” dedi.
